pastry campus
-
Скачать [Pastry Campus] Пари-Брест, торт и пирожное [Мария Селянина]
Изучать французскую классику и не приготовить знаменитый торт Пари-Брест в виде колеса? Торт Пари-Брест, сделанный в честь одноименного велопробега между Парижем и Брестом, очень любим французами. Кольцо из заварного теста, начиненное кремом муслин с пралине, в наши дни может показаться слишком...- Bonuss
- Тема
- pastry campus автор мария селянина мария селянина пари-брест пироженное торт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Монашки с лимонным кремом [Мария Селянина]
В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать "монашки" (religiuses) - смешные бочонки из заварного теста двух размеров. Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или...- Bonuss
- Тема
- pastry campus автор мария селянина выпечка кулинария лимонный крем мария селянина монашки монашки с лимонным кремом пирожное
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Заварное тесто и шукетт [Мария Селянина]
На этом курсе вы научитесь готовить простое классическое заварное тесто, очень удобное для отработки техники, отсаживания из мешка и т.д. Вы подробно разберетесь с каждым ингредиентом, составляющим рецепт заварного теста, какую функцию несет каждый из них в рецепте, и узнаете, как работать с...- Bonuss
- Тема
- pastry campus автор мария селянина ванильный крем выпечка заварное тесто классическое заварное тесто кулинария мария селянина шукетт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 5. Изделия из теста бриошь [Мария Селянина]
Бриошь - это тип теста и изделия, которое можно есть просто так, или же использовать как базу для других, более сложных изделий, добавляя дополнительные ингредиенты в тесто или начинки, чтобы дать тесту новый вкус или оттенок. На этом уровне мы научимся работать с различными типами теста бриошь...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина бриошь изделия из теста изделия из теста бриошь уровень 5. изделия из теста бриошь
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Базовый кондитерский курс: французская классика [Мария Селянина]
Базовый Кондитерский курс Онлайн (французская классика) Вы будете обучаться с нуля, чтобы разобраться в бесконечных «зачем и почему». Изучите каждый ингредиент, чтобы узнать, как работает каждый из них, и как они взаимодействуют. Без грамотной устойчивой базы никогда не стать хорошим...- Vlad_1234
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина заварное тесто кондитер кремы для тортов меренга пирожные тарт тесто торт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Пасхальный декор из шоколада [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям. Пасха - это особый праздник - очень светлый и всегда сопровождаемый радостью потепления, пением птиц и звонким детским смехом. И к этому празднику мы готовимся всегда особенно тщательно, воплощая идеи разного декора в фигурках и...- Rokki
- Тема
- pastry campus мария селянина пасха пасхальная выпечка татьяна сердцева шоколад яйца
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Лимонные тарталетки с меренгой [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям. Как сделать так, чтобы ваша лимонная тарталетка была самой вкусной, яркой и запоминающейся? А, может быть, тарталетка в баночке, на вынос? Мы сделаем и тот, и другой вариант, и заодно расскажем, как десерт в баночке или в стакане...- Нафаня
- Тема
- pastry campus десерт лимонный десерт мария селянина меренга тарталетки татьяна сердцева
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Тарталетки лайм-вербена [Мария Селянина]
Классика на новый лад. Наша версия классической лимонной тарталетки. Теория вкуса, сочетание ингредиентов и текстур в современном изделии. Изучаемые техники: Песочное тесто с лаймом Хрустящий слой с лаймом и белым шоколадом Крем из лайма и вербены Бисквит Магдалена Сироп из лайма и вербены...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина лайм тарталетки татьяна сердцева
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 12. Создание авторских рецептов II [Мария Селянина]
Этот последний уровень курса повышенной сложности нам поможет лучше понять концепт авторской кондитерской и приблизит вас еще больше к возможности создавать свои собственные рецепты. Здесь вы больше узнаете о “классике на новый лад”, о работе с сезонными продуктами, о дизайне и конечном внешнем...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина авторские рецепты классический десерт кондитерка пирожное рецептура торт
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 11. Создание авторских рецептов I [Мария Селянина]
Что такое авторское кондитерское искусство? Как мы можем создать рецепт и на чем мы основываемся для приготовления того, что ранее не существовало (и мы не говорим здесь о копировании рецепта другого шефа с заменой одного ингредиента на другой…) Какие для этого нужны знания? Как превратить...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина авторские рецепты кондитерка пироженое торт торт вальдорф чизкейк чизкейк с вишней
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 10. Десерты на тарелке [Мария Селянина]
Десерты, которые мы можем приготовить и сразу подать - это отдельный мир… Здесь можно использовать техники, которые невозможны в традиционной кондитерской, текстуры, температуры и т.д. Десерт Павлова Десерт Медовик Десерт “Морковный кекс” Десерт “Insalata Caprese” Десерт Павлова Классический...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина десерт “insalata caprese” десерт морковный кекс десерт павлова десерты кондитерка медовик
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты [Мария Селянина]
Корпусные конфеты Уровень II В качестве основы корпусной конфеты мы выбрали самый типичный напиток для Испании XVII века - красное вино. Для усиления вкусовых ноток вина в ганаше, мы выпарили его вдвое и добавили специи: корицу, длинный перец и апельсиновую цедру. Чтобы еще больше усилить...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина кондитерка конфеты корпусная конфета туррон шоколад шоколадные батончики шоколадные фигурки
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 3. Сложные изделия из слоеного теста [Мария Селянина]
Хорошо сделанное слоеное тесто никого никогда не оставляет равнодушным. На этом уровне мы научимся делать инвертированное слоеное тесто, где блок теста закатывается в масляный блок. Эта техника достаточно сложна по сравнению с традиционным слоеным тестом, но результат стоит того...- Robot
- Тема
- pastry campus изделия из слоеного теста изделия из теста мария селянина слоёное тесто сложные изделия из слоеного теста уровень 3. сложные изделия из слоеного теста
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 2. Сложные изделия из заварного теста [Мария Селянина]
Заварное тесто в моде! Классический Пари-Брест регулярно встречается в элитных ресторанах и кондитерских, а соцсети заполонили яркие разноцветные эклеры самых разнообразных вкусов и текстур… На этом уровне мы углубляем знания о заварном тесте с базового курса, и повышаем сложность изделий...- Rokki
- Тема
- pastry campus заварное тесто изделия из заварного теста изделия из теста мария селянина пироженое сложные изделия из заварного теста уровень 2. сложные изделия из заварного теста эклеры
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 4. Слоеное дрожжевое тесто [Мария Селянина]
На базовом курсе мы научились готовить классические круассаны со сливочным маслом и круассаны с простыми классическими начинками. Усложним немного себе жизнь? Как сделать двухцветный круассан? Как приготовить круассан с двойной начинкой? Какие еще изделия из теста для круассанов мы можем...- Rokki
- Тема
- pastry campus дрожжевое тесто изделия из теста круассаны мария селянина слоеное дрожжевое тесто слоёное тесто уровень 4. слоеное дрожжевое тесто
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Тарталетки Linzer Torte [Мария Селянина]
"Linzer torte" - знаменитый классический десерт на основе ароматного сабле с фундуком, овсяными хлопьями и специями, с начинкой из ягодного конфитюра и с узнаваемой хрустящей решеткой из теста. Очень теплый, зимний, празднично-домашний вариант выпечки. Мы приготовим его классическую версию и...- Bonuss
- Тема
- linzer torte pastry campus pastrycampus бисвит конфитюр с корицей мария селянина песочное тесто тарталетки фруктовая глазурь
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Торт Нормандия [Мария Селянина]
С помощью этого торта мы переносимся во французскую Нормандию и можем насладиться типичными для этой зоны продуктами: Запеченные яблоки Сидр Соленая карамель. Как мы можем включить все эти ингредиенты, используя их вкус по максимуму? Как добиться того, чтобы все они зазвучали равномерно, не...- Aplication
- Тема
- pastry campus мария селянина торт торт нормандия
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Туррон Модерн [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]
Туррон, торроне, нуга - традиционная ореховая сладость, пришедшая в Европу еще в средние века из арабских стран. Со временем и развитием кондитерского дела концепт хрустящих сладостей в меду и карамели постепенно трансформировались, и наряду с традиционными турронами, появляющимися на прилавках...- Aplication
- Тема
- pastry campus мария селянина татьяна сердцева туррон модерн
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики