[Coup de coeur] Фундучный кекс с карамелью [Екатерина Курбатова]

Фортуна · 24 Ноя 2021

Вы научитесь

Какие виды кексов бывают
Какую роль выполняет какждый из компонентов
Каким образом замешивать кексовое тесто
Как добиться красивого горбика
Как добиться правильной текстуры кекса
Как хранить кексы

Состав курса/урока
Фундучный кекс с карамелью 39:46
Взбитый ганаш 00:15
Приготовление соленой карамели 04:30
Замес кекса 13:34
Отсадка теста в формы 21:45
Сборка кекса 26:20
Приготовление шоколадной глазури 28:45
Глазировка 30:30
Финальный декор 33:23
Описание
Кекс, который больше напоминает пирожное - влажно тесто, тягучая карамель внутри и хрустящая ореховая глазурь сверху. Такой кекс - достойная альтернатива торту или пирожному, особенно, если вы фанат орехов, карамели и шоколада. Кекс состоит из 4х текстур, которые друг друга дополняют и создают общую композицию десерта.